Una nova oportunitat de tastar magnífics formatges francesos que maridarem amb vins blancs i negres, cava rosat, cervesa…

Un maridatge consisteix en combinar dos productes, sòlid i líquid, amb l’objectiu principal de buscar-ne l’equilibri de sabors i textures en boca. De maridatges se’n poden fer per afinitat, entre aromes i sabors, per contrast de sabors i textures o bé per sinergies entre aromes i sabors; nosaltres el que farem tindrà una mica de cada sistema.

Buscarem l’equilibri entre la intensitat aromàtica del vi i la persistència del formatge. El que és fonamental és que ens quedi el record dels dos components.

La combinació d’un aliment greixós com el formatge és un producte greixós i una beguda amb acidesa com el vi, fa que l’àcid d’aquest últim actuï com a desengreixant, netejant-nos la boca i traient-ne la untuositat que ens deixa el formatge durant el seu pas per boca.

Comprovarem com canvia el sabor i la textura dels formatges quan es tasten sols o acompanyats del vi adequat.

Diferents tipus de pa, fruita, codony i fruits secs ens facilitaran anar passat d’un formatge a un altre deixant la boca neta de sabors anteriors i així degustar correctament cada formatge.

Una experiència sensorial i gastronòmica que no us deixarà indiferents de la que gaudirem en un entorn privilegiat: la Terrassa de la Parròquia.